Emulgatory są często stosowane w przemyśle spożywczym do tworzenia stabilnych emulsji. Istnieje kilka różnych rodzajów emulgatorów, które mają różne zastosowania. Trzy główne rodzaje emulgatorów to: 1) Środki emulgujące 2) Stabilizatory emulsji 3) Środki zagęszczające . Środki emulgujące służą do tworzenia emulsji z dwóch lub więcej nie mieszających się (nie mieszających się) cieczy, takich jak woda i olej. Tworzą mikroemulsję, rozbijając …